BEGIN:VCALENDAR
VERSION:2.0
PRODID:-//12 D.O.'s - ECPv6.6.4.2//NONSGML v1.0//EN
CALSCALE:GREGORIAN
METHOD:PUBLISH
X-WR-CALNAME:12 D.O.'s
X-ORIGINAL-URL:https://12dos.cat
X-WR-CALDESC:Esdeveniments per 12 D.O.'s
REFRESH-INTERVAL;VALUE=DURATION:PT1H
X-Robots-Tag:noindex
X-PUBLISHED-TTL:PT1H
BEGIN:VTIMEZONE
TZID:UTC
BEGIN:STANDARD
TZOFFSETFROM:+0000
TZOFFSETTO:+0000
TZNAME:UTC
DTSTART:20250101T000000
END:STANDARD
END:VTIMEZONE
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=UTC:20251108T193000
DTEND;TZID=UTC:20251108T210000
DTSTAMP:20260317T000914
CREATED:20251031T203705Z
LAST-MODIFIED:20251106T075327Z
UID:2422-1762630200-1762635600@12dos.cat
SUMMARY:Maridatge d'Escumosos i Formatge DOP Gamonéu
DESCRIPTION:Per saber-ne una mica més de com maridar formatge i vi\, en aquesta ocasió maridarem vins escumosos elaborats pel mètode tradicional amb formatge de la DOP Gamonéu \n \nLligarem diferents escumosos (i algun vi o vi ancestral) com per exemple: \nEudald Brut Nature 2023 elaborat amb cupatge de Macabeu\, Xarel·lo i Parellada \nFinca Valldosera Brut Nature Reserva 2014 elaborat amb cupatge de Macabeu\, Xarel·lo\, Parellada\, Chardonnay i Subirat Parent \nNadal Brut Nature Reserva 2017 elaborat amb Parellada\, Macabeu i Xarel·lo \nHeretat Mascorrubí Escumoll 2017 elaborat amb Sumoll blanc \namb el Formatge Gamoneu del Valle de la formatgeria La Corona situada a Intriago. La formatgeria jove formada per la parella Mentxu i Manuel l’elaboren al 100% amb llet de vaca crua de la seva pròpia ramaderia\, el fumen amb fusta de roure i en aquest cas\, l’exemplar que tastareu\, te una curació de 7 mesos i un pes de 9\,20 kg. \n  \nAixí que combinarem els trets organolèptics del formatge Gamoneu (vegetals\, fumats\, cova\, penicilum) amb els dels escumosos de curta i llarga criança i explorarem junts els diferents resultats de maridatge. \n  \nEl Gamoneu s’elabora als consejos de Onís i Cangas de Onís\, al cor dels Pics d’Europa \nEl procés d’elaboració del formatge Gamoneu segueix els següents pasos: barreja de la llet\, repòs i quallat per formar una massa sòlida\, tall i alliberament del sèrum\, modelat\, salat\, assecat i fumat lent\, i finalment l’afinat a la cova on els formatges maduren un mes i adquireixen el sabor definitiu gràcies a l’acció dels fongs i llevats. \nL’escorça és natural de color torrat\, que pot adquirir altres tonalitats durant la maduració a cova. \nLa pasta de color blanc o blanc-groguenc\, podent tenir lleus afloracions verdes – blavoses sobretot a les vores. Consistència dura\, o semidura\, i friable (s’esmicola amb facilitat). \n  \nUs animem a aquest maridatge del tot territorial i tradicional on posem en comú artesans tant del vi escumós com del formatge
URL:https://12dos.cat/experiencia/maridatge-descumosos-i-formatge-dop-gamoneu/
LOCATION:12 D.O.’S\, Plaça de les Casernes\, 11\, Vilanova I La Geltrú\, Barcelona\, 08800
CATEGORIES:Experiència de Maridatge
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://12dos.cat/wp-content/uploads/2025/10/Gamoneu-del-Valle-Queseria-La-Corona.jpg
END:VEVENT
END:VCALENDAR