El Nexe 2022, Celler Sanromà. Vila-Rodona
L’enòleg Eduard Sanromà, des de Vila-Rodona, afina amb aquesta anyada 2022 un dels seus vins més transcendentals, tal i com indica el seu nom. El Nexe fa referència al vincle del celler amb el territori.
Aquest vincle es materialitza en dos vins, un de macabeu i un de sumoll negre. Avui explorem el segon.
En tastem l’ampolla número 425 de 940. De color vermell robí i dedicat a la mare s’elabora amb vinya vella de sumoll negre plantada l’any 1958 i també amb vinya més jove plantada l’any 2016. Fa la criança en botes noves de 500l. de castanyer.
Es tracta d’un vi de mínima intervenció. Al nas hi dominen les notes de nabiu vermella deshidratada. Dins la copa s’hi respira un fons elèctric varietal que només el sumoll negre desplega. Tot embolcallat per la delicada profunditat de la criança en bota.
A la boca torna la fruita vermella de bosc, com una mena de suc de nabius vermells. És un vi especial, que us farà posar la pell de gallina. Diferent, ben fet, excitant i que no entra en el concepte convencional de vi negre.
Amb el final sec i la sensació tànnica polida però present ens recorda que no ha vingut a quedar bé, sinó a representar, tal i com diu el seu nom, el nexe amb el territori, un territori que fins a dia d’avui teníem oblidat però que gràcies a iniciatives com la de l’Eduard continua present i amb l’oportunitat d’un gran futur.
Aquest futur dependrà de vosaltres, doncs el consolidareu si l’escolliu per maridar-lo en els vostres àpats especialment vinculats a la gastronomia catalana.
Un vi per aquells que no renuncien a l’exploració de les varietats locals i que volen connectar amb el seu origen.
Perfecte per consumir-lo entre amics! Potser veient un partit del Barça?
Acompanyeu-lo amb embotits catalans cuits tant blancs com negres. Per què no un formatge de maó curat i rentat amb oli i pebre vermell.