TAST DE SUMOLLS MARIDATS
ELS SUMOLLS DE MONTRUBÍ interpretats pel xef Roger García
Dissabte 6 de juny 20h a 12 D.O.’s
Gaintus Sumoll Blanc 2025
Amanida Russa de Verdures Blanques, Cítrics i Fruita Blanca
Gaintus One Night’s Rosé 2025
Salpicó de Fruita Vermella i Verat Bufat. Fumats & Agredolç
Gaintus Radical Sumoll negre 2023
Menjar Blanc, Fruits Secs, Tàrtar de Pruna i Llimona, Sardina i Tonyina
Gaintus Vertical Sumoll negre 2018
Embotits catalans, Carpaccio de Carn, Peus de porc amb fruits secs, mar i muntanya
L’Ancestral Rosé per postres (sense determinar)
Carta realitzada pel Xef Roger García a Montrubí, 7 de maig 2026 amb Ester Millas, Jordi Echaíz, Sergi Sevé.
Preu 35€
_______________________________________________________________________________
PAIRED SUMOLLS TASTING
THE MONTRUBÍ SUMOLLS interpreted by chef Roger García
Saturday June 6th 8pm at 12 D.O.’s
Gaintus Sumoll Blanc 2025
Russian Salad of White Vegetables, Citrus and White Fruit
Gaintus One Night’s Rosé 2025
Red Fruit and Mackerel Salpicón. Smoked & Sweet and Sour
Gaintus Radical Sumoll negre 2023
White Food, Dried Fruits, Plum and Lemon Tartar, Sardine and Tuna
Gaintus Vertical Sumoll negre 2018
Catalan Sausages, Meat Carpaccio, Pig’s Feet with Nuts, Sea and Mountain
L’Ancestral Rosé (Pet Nat) for Dessert (undetermined)
Menu created by Chef Roger García in Montrubí, May 7, 2026 with Ester Millas, Jordi Echaíz, Sergi Sevé.
Price 35€
_______________________________________________________________________________
Ens posem a les mans del xef Roger García perquè ens interpreti els vins elaborats amb una varietat local disruptiva, la qual és desconeguda per la majoria dels amants del vi alhora que també ho és a taula en maridatge.
Així que, en aquesta acció, us proposem aquest tast maridat pensat perquè entreu en contacte amb la varietat Sumoll negre i ho fem de la mà de Montrubí, la primera bodega que s’interessà seriosament per aquesta varietat de raïm iniciant l’any 2000 el projecte Gaintus traient al mercat la primera ampolla al món de sumoll negre l’any 2001 elaborada per l’enòleg l’enòleg Josep Queralt. Cosa que suposà un fet històric.
Avui, 25 anys després, celebrem no només la feina feta sinó que el projecte continua creixent. Actualment liderat pel jove enòleg xilè, Jordi Echaíz, que ha agafat recentment les rendes del celler afegint-hi la varietat local Sumoll blanc, també en procés de recuperació i que tastarem en primícia.
Activitat recomanada per aquells que pensen que ja ho han vist tot en el món del vi. Els vins de sumoll negre són més aviat prims, amb poc color i amb una acidesa vibrant, única. Al nas se solen correspondre amb la boca. S’hi acostuma a trobar fruita vermella silvestre de bosc, tant la part vermella com la vegetal del fruit sobre un fons especiat i algunes vegades d’hidrocarburs. A la boca fruites com la magrana, l’aranja, la pruna blanca amb tocs especiats i d’altres varietals de vegades metàl·lics. En tot cas millor tastar-ho que llegir-ho.
Els vins de Sumoll blanc són prims, frescos i glicèrids. El patró de fruita és meló i pera amb tocs refrescants de llimona. Amb poca graduació es presenta àgil i esmolat a la boca, els tocs glicèrids fan que el pas per boca sigui fresc però alhora cremós i llarg. No deixarà a ningú indiferent.
No us perdeu aquesta experiència de maridatge on posarem en escena el sumoll negre i el sumoll blanc!
Inscripcions i reserves al 605134030
+info https://12dos.cat/experiencia/els-sumolls-de-montrubi-interpretats-pel-xef-roger-garcia/
