Escumosos recomanats per celebrar aquesta Nit de Sant Joan 2026
Aquí va la recomanació d’escumosos que funcionen d’allò més bé a copes tot picant en una nit de festa entre amics. Són aptes per quasi totes les butxaques, tenen una excel·lent relació qualitat/preu i asseguren un bon matí de platja el dia següent de cremar-ho tot a la foguera.
La selecció incorpora en el cupatge macabeu, xarel·lo i parellada (en algun cas un parell de varietats locals més) i hem triat escumosos joves i frescos per aquesta curta i calorosa nit de Sant Joan i alguns amb més criança i amb més pes en boca perquè si voleu pugueu obrir-ne més d’un d’ells en la mateixa vetllada.
Els hem ordenat de més lleuger a més potent així que si heu de fer-vos amb més d’una ampolla obriu-les en l’ordre d’aparició a la llista que us passem tot seguit.
Cava Eudald Brut Nature 2024 DO Cava
Per aquells que cerquen un escumós lleuger, mineral i afruitat (préssec de vinya), de bombolla amable i elaborat amb raïms cruixents d’agricultura ecològica i biodinàmica. Se t’acabarà la copa sense adonar-te’n i en voldràs més 😉
Cava Carles Andreu Brut Nature Reserva DO Cava
El més elèctric i refrescant de tots, doncs ve de la Conca de Barberà amb un 67% de parellada en el seu cupatge. Carles Andreu disposa de parellades extraordinàries i es nota en tots els seus caves. La bombolla és blanca i esclata a la llengua aportant encara més frescor a la cítrica. Els records a pell de llimona, confitura de llimona amb tocs de llevats de molla de pa fresc i algunes notes especiades de fons que arriben a final de boca sec, quan la bombolla ja ha marxat.
Cava Maria Rigol Ordi Brut Nature 2023 DO Cava
Per aquells que busquen l’excel·lència en l’execució del concepte brut nature català. Elegant, equilibrat i directe, afruitat. Poma, pera i el toc cítric final necessari de llimoneta que amb la bombolla integrada refresca el conjunt. No et cansaràs de beure’n.
Cava Capdevila Pujol Brut Nature Reserva 2022 de BLANCHER DO Cava
Per aquells que volen un cava amb la criança justa perquè en la copa ens entregui el sabor a cava. Des de 1955 Blancher ha mantingut l’etiqueta i la tradició en la seva elaboració. És perfecte per aquells que volen un cava que just es troba en el punt mig criança on la fruita ja ha evolucionat fins arribar a l’autòlisi necessària perquè aparegui el gust al què flaira l’espai on fa la criança i que dona nom al producte, la pròpia cava.
Clàssic Penedès Asimètric Brut Nature Reserva 2020 del celler MONTPICOLIS DO Penedès
Per aquells que cerquen la llarga criança, la bombolla integrada i delicada i una boca més ample amb tocs de mandarina i pell de taronja amb tocs discrets confitats. Abordeu-lo amb copa gran (de vi negre), cosa que farà que s’obri bé. Gastronòmic total farà més bona feina durant l’àpat.
Mas Gomà La Planta 2024 sense DO
Què us sembla un vi escumós elaborat pel mètode tradicional champenoise amb el vi base fermentat amb llevats espontanis i que una vegada es desgorja simplement s’embotella i s’entrega al client sense afegir ni licors d’expedició ni sulfits? Estem parlant de La Planta. Per afegir cremositat al producte s’entrega semi desgorjat, sense extreure la totalitat dels llevats, és a dir tèrbol. Irreverent o no és una bona pensada que funciona perquè el fa més rodó, més cremós, conferint un aspecte rebel i trencador i afegint a la boca notes de llevats més explícites. Ja veieu que l’heu de tastar, oi?
Descregut 2023 de CAN DESCREGUT Corpinnat
Descregut Brut Nature és un escumós poc convencional, elaborat amb macabeu, xarel·lo i parellada compta també amb una petita aportació de sumoll negre i de xarel·lo vermell que certament el fa diferent, amb tocs de fruita vermella de fons provinents del sumoll i d’altres de més vegetals que venen del xarel·lo vermell. Funciona bé a copes i és super gastronòmic, incloent-hi la coca de Sant Joan
Nadal Reserva Especial Corpinnat
No podíem oblidar-nos de l’estil Nadal, rodó, cremós. Amb les notes de fruita confitada i final fresc és com posar l’anell al dit a la coca de Sant Joan. De llardons, amb o sense crema, amb o sense fruita confitada funciona d’allò més bé. Aquest escumós amb cos i amb la criança més llarga de tots és fidel al seu estil. Bombolla integrada en una llarga autòlisi que li confereix la cremositat i estructura en boca marca de la casa.
Feliç revetlla a tothom !!!
Sergi Sevé a 19/juny/2026
